Le Restaurant L’Ambroise est dirigé par Jacques Lebernier, créateur et fondateur du lieu.

Passionné par la gastronomie française, il décide d’ouvrir son propre restaurant en hommage à son grand père.

En effet, le glaïeul est devenu un emblème fondammental en référence à l’immense terrain où se retrouvait Jacques et son grand père pour se reccueuillir.